厨房油水分离设备的选型主要分为两大原则，一是根据厨房每小时的油水排放情况选型的原则，一是根据经济原则选型的原则。

　　一、根据厨房每小时的油水排放情况选择油水分离器：

　　根据我们多年的经验，厨房油水分离设备的设计，除了按照本身建筑的设计图来确定以外，还可以根据餐饮企业设计的最大就餐人数(或是最大可容纳就餐人(就是有多少个座位)来计算，可以按100人/吨估算，再加大型号，比如说是七八十人，那最大处理量就是1吨/小时，加大一型号就是使用无动力油水分离器或是油水分离设备 ，如果是大处理量，则必须选择能够每小时处理20吨的油水分离器。

　　二、根据经济成本选型。

　　自动油水分离器不管是分离速度还是分离效果都远远高于无动力油水分离器，但成本也一样高出不少。所以一般快餐店、小餐厅考虑成本问题，一般应该选用无动力油水分离器。而酒楼、购物广场、超市及单位食堂大多考虑自动油水分离器。北方地区冬天废水容易凝结的话也会考虑自动油水分离器(带有加热装置)，此外，还可以根据需要，选用自动排渣、油位报警控制装置及以生物除油装置

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